El 15 de Shevat (que se inicia el 16 de enero con la caída del sol y finaliza el lunes 17 de enero por la tarde) comienzan a asomarse los primeros brotes de vegetación. En consecuencia, se salía a plantar árboles. Por eso, está es una fiesta de la naturaleza. Se comen frutos secos y en el Estado de Israel salen grupos de alumnos a festejar al aire libre y plantar árboles.

En uno de los cuatro Rosh Hashanot (Años Nuevos) mencionados en el Minshná, la base del Talmud. La Torá enseña que la naturaleza debe ser respetada, aún en tiempos de guerra. No deben ser destruidos los árboles ni los bosques.

Está época del año marca el punto medio del invierno en Israel, cuando la fuerza del frío disminuye, la mayoría de las lluvias del año ya cayeron, y la savia de los árboles comienza a subir. Por ello se celebra el año nuevo de los árboles justo en está fecha.

La Torá compara al hombre con un árbol y, al Tzadik (hombre justo y santo) con una floreciente palmera datilera. En una interesante afirmación del Talmud, nuestros Sabios declaran que el Tzadik vive para la eternidad…” tal como su semilla está viva, así también él está vivo”.

Una de las ideas es que el maravilloso de crecimiento que transforma una semilla en un múltiple agente reproductor de su especie, sea una espiga de granos o en un árbol frutal. Debemos nutrir “potenciales árboles frutales”, que darán orígenes a generaciones de su misma especie.

Otro pensamiento que el Talmud nos relata, utilizando la palabra “semilla”, es acerca del cuidado de una joven planta requiere en el proceso de crecimiento y en como el efecto de un poco de cuidado extra a temprana edad, se multiplica en el producto final.

RECETAS PARA CELEBRAR TU BISHVAT:

ENSALADA DE BULGUR CON NARANJAS, CASTAÑAS DE CAJÚ Y HIERBAS FRESCAS.
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• 1 ½ taza de bulgur
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1 naranja cortada en gajos
• 1/3 de taza de jugo de naranja fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de comino molido (opcional)
• 1 ½ cucharadita de canela molida
• 1 ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1/3 taza de aceite de oliva
• ½ taza de pasas o arándanos
• 4 cebollines, picados
• ¼ taza de hojas de menta fresca o de cilantro picadas (opcional)
• 1/3 de taza de castañas de cajú, en trozos, ligeramente saladas
En un recipiente, combina el bulgur y el agua hirviendo. Deja que el bulgur con el agua, tapado, hasta que esté blando, 10 a 15 minutos.
En un recipiente grande, bate juntos el jugo de naranja, el jugo de limón, miel, el comino, la canela y el aceite hasta que estén combinados. Ajusta el sabor con sal y pimienta a gusto. Agrega el bulgur remojado, las pasas, los cebollines, la menta, el cilantro y las naranjas al aderezo y mezcla bien. Enfría. Justo antes de servir, agrega las castañas de cajú.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Para 8 porciones

PILAF DE POLLO CON NUECES Y ARÁNDANOS SECOS
El arroz y el pollo se cocinan juntos en una fragante mezcla de sabores tradicionales del este del mediterráneo. Se sirve con pan pita y una ensalada con aderezo de limón y aceite de oliva.
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1.4 kilos de trozos de pollo, sin piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• ½ taza de almendras rebanadas o piñones
• ¼ de taza de arándanos secos
• 1½ taza de arroz basmati integral o arroz integral de grano largo
• ¼ cucharadita de pimienta inglesa molida (opcional)
• ¼ cucharadita de canela molida (opcional)
• ¼ cucharadita de comino molido
• 1 taza de caldo de pollo o sopa de pollo mezclada con agua
• 2 cucharadas de eneldo fresco o congelado picado (opcional)
Rocía media cucharadita de sal y pimienta sobre el pollo. En una sartén Essen antiadherente grande calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto, dora el pollo, unos 10 minutos. Transfiere a un plato. En la misma sartén saltea la cebolla y el ajo por 10 minutos o hasta que estén dorados; agregando un poco de aceite si es necesario. Agrega las almendras, arándanos secos y piñones; cocina revolviendo hasta que las nueces se oscurezcan, unos 3 minutos. Agrega el arroz, la pimienta inglesa, canela, comino y la sal restante; cocina por 2 minutos, revolviendo para cubrir los granos.
Agrega el caldo y 1¼ taza (300 ml) de agua. Acomoda el pollo en la mezcla de arroz; lleva a hervor. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina hasta que el arroz esté blando y el pollo esté cocido, unos 30 minutos. Retira del fuego; déjalo estar, tapado, unos 10 minutos. Separa el arroz con tenedor.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Para 8-10 porciones

LIVIANO Y SABROSO PASTEL DE FRUTAS
Este hermoso postre es excelente para finalizar cualquier comida, especialmente en Tu B’Shvat.
• 6 huevos separados
• 1 taza de azúcar
• 1½ cucharada de aceite
• ¾ taza de jugo de naranja
• 1 paquete o 1 cucharadita de azúcar vainillada
• 1 taza de harina
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• Crema: 1 crema para batir + 1 budín de vainilla
• Decoración de fruta (escoge tus frutas favoritas como fresas, kiwis, piñas, arándanos, mandarinas, etc.)
Ingredientes del glaseado
• ½ taza de azúcar
• 1½ cucharada de fécula de maíz
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de licor dulce
Precalienta el horno a 180°C. Bate las claras de huevo con el azúcar hasta punto nieve. En un recipiente pequeño, mezcla la harina con los polvos de hornear y deja aparte. A velocidad baja, agrega las yemas, el aceite y el jugo de naranja alternando con la mezcla de harina y polvos de hornear.
Aceita bien la fuente de flan en el centro y por todos sus lados. Vierte la mezcla y distribúyela de forma homogénea. Hornea por 20 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe mientras preparas la crema. Bate la crema con el budín de vainilla. Invierte el pastel frío, saca la corteza cuidadosamente de la fuente para que no se rompa. Vierte la crema al centro y cúbrelo con tu elección de frutas.
Glaseado:
En una Cacerola de 18 cm de aluminio fundido Essen, lleva el jugo de naranja con todos los demás ingredientes del glaseado a hervor, dejando que se espesen un poco. Unta el glaseado sobre las frutas, para un lindo efecto. Este pastel de frutas puede refrigerarse hasta por una semana.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Para 8-10 porciones.

N.R: El texto del inicio fue extraído de la gacetilla de prensa del KKL Argentina.